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  • 如何运用好餐厅“排队经济学”

    (图片来源于网路)     你现在开家餐厅不玩排队,你都不好意思和餐饮界同行打招呼——而玩好餐厅排队也是一门学问。   最近,有很多圈内的朋友在聊餐厅排队等位的话题,像海底捞、外婆家、第二乐章、杨家火锅、胡大、雕爷牛腩、海底捞等等,无论是...

  • 咖啡馆设最低消费要取消怕亏本

      11月1日,国家商务部和发展改革委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》(下称《办法》)施行,禁止餐饮经营者设置最低消费。11月3日,南国早报记者走访南宁市十多家餐饮企业了解到,个别餐馆仍以“包厢费”来设置门槛;所走访的10家咖啡馆均...

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翻鏊

翻鏊是把猪方油用刀背剁成泥,与用花椒炒后的葱白、花椒盐搅在一起成糊状,摊在擀好的精面片上,卷圈,拉成长条,切段,下鏊子煎熟。其特点是层如纸薄,软绵味香,可供主食,也可和菜肴。还有一个习俗,大年初一早上一定要吃翻鏊。...

潞城甩饼

潞城甩饼是山西潞城地区独有的一种特色民间小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。甩饼就是立春时春饼的一个品种,若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”,或叫“卷白馍” 。在潞城一带民间多用驴油制饼,吃甩饼时再卷上腊驴肉,...

阳高杏脯

阳高杏脯是产于山西省阳高县的汉族名吃,畅销国内外,阳高山区所产的杏十分有名,个大、味甜、核小、色鲜,以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。杏脯作法不是很复杂,将杏去核、晒干后,就可以制成杏脯。因杏脯为该县王官屯乡所产,故又...

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